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從歷史中走來的千年名茶,六堡茶

01 六堡茶的歷史

六堡茶是中國歷史名茶,因產(chǎn)自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名,屬于黑茶后發(fā)酵茶,其外形色澤黑褐光潤,葉底紅褐色,間有金黃花,湯色紅濃,香氣陳醇,滋味甘醇爽滑,具有獨(dú)特的類檳榔香,素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。遠(yuǎn)年陳茶還具有解暑祛濕、生津止渴、消食除滯、暖胃提神的保健功效。

六堡山區(qū)位于北回歸線北側(cè),境內(nèi)從塘平到不倚,從四柳到高枧,從梧垌到合口均峰巒聳立,形成了以山地、丘陵構(gòu)成的地貌,林區(qū)內(nèi)溪流縱橫,山青水秀,日照短,終年云霧繚繞。得益于這一片雨林水岸,生態(tài)優(yōu)越,自古便是植茶佳所。

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▲云霧繚繞的六堡鎮(zhèn)

六堡鎮(zhèn)在明清時(shí)期就是南方著名的茶葉產(chǎn)區(qū),據(jù)史料記載,在清康熙年間的一張蒼梧地圖上,六堡鎮(zhèn)所屬區(qū)域就明確的被標(biāo)為茶亭(當(dāng)時(shí)茶商茶農(nóng)的交易場所)。

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▲茶亭

我國已故著名茶葉專家莊晚芳教授根據(jù)南北朝時(shí)期的《桐君采藥錄》等史料考證,六堡茶的產(chǎn)制歷史可追溯到一千五百年前。清康熙三十六年(1697)版《蒼梧縣志》記載:“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡,味醇隔宿不變,茶色香味俱佳”?!稄V西通志稿》記載:“六堡茶在蒼梧,茶葉出產(chǎn)之盛,以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最,六堡尤為著名,暢銷于穗、佛、港、澳等埠”。在嘉慶年間(1796-1820),六堡茶就以紅、濃、陳、醇四絕及獨(dú)具檳榔香味而位列全國名茶之一。,成為朝廷貢品。2003年,自治區(qū)出臺《廣西六堡茶檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)》。2005年,蒼梧縣六堡鎮(zhèn)向上級單位提交《中國名茶六堡茶商品基地可行性報(bào)告》。2009年,印發(fā)《關(guān)于加快六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的決定》,把六堡茶產(chǎn)業(yè)培育成為梧州市農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。2011年,國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)“六堡茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。2017年,首個(gè)六堡茶國家標(biāo)準(zhǔn)《黑茶第4部分:六堡茶》正式發(fā)布實(shí)施。

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▲蒼梧縣志對六堡茶的記載

02 六堡茶的茶效

地處嶺南的六堡,氣候炎熱多雨潮濕,屬瘴癘之地。數(shù)百年來,六堡茶就常以藥的形式出現(xiàn),當(dāng)?shù)厝擞煤炔璧姆绞絹碇委熈〖?、祛濕避瘴,直到現(xiàn)在還保持著這一鄉(xiāng)風(fēng)民俗。

過去,許多農(nóng)家種茶也制茶,但茶并不是主要的營生,大多是自家采了自家喝,做好的茶用竹簍、葫蘆等裝滿掛在灶臺上方,被煙熏日久,所以那時(shí)的茶會帶有濃重的煙熏味道,這種茶葉稱為農(nóng)家六堡茶,出門務(wù)農(nóng)前,泡上一壺裝進(jìn)壺里隨身攜帶,消暑解渴;平時(shí)在家煮一些,當(dāng)預(yù)防感冒、梳理腸胃的“保健茶”。

六堡茶俗稱“爺孫茶”,意思是爺爺做的茶留給孫子喝,制好的六堡茶一般是要被擱置幾年以后才喝的,因此茶就一代一代延續(xù)下來。陳年的六堡老茶更具藥效,民間常用陳年六堡加冬蜜來治療痢疾拉肚子,所以有 “三年藥,五年寶,十年丹”之說。

清末年間,大量華工下南洋謀生活,馬來西亞錫礦區(qū)成為華工最集中的地方。由于當(dāng)?shù)貧夂蜓谉岢睗?,加上長期的體力勞動,導(dǎo)致華工水土不服,常有中暑、風(fēng)濕、痢疾等疾病發(fā)作。而六堡茶是兩廣人的家鄉(xiāng)茶,其祛濕解毒,清熱消暑的功效,使以上癥狀得以緩解消除,六堡茶因此在礦區(qū)流行。六堡茶在南洋之初,是被當(dāng)成藥來喝的,素有“保命茶”之稱。每天飲用大量的六堡茶,成為華工的必需品。目前,在馬來西亞,很多人還保留著品飲六堡茶的習(xí)俗。因其祛濕、調(diào)理腸胃的功效顯著,在20世紀(jì)中后期曾作為保健品風(fēng)靡日本。1991年日本黑茶協(xié)會會長堤定藏先生專程到梧州茶葉進(jìn)出口公司和梧州茶廠考察,對梧州六堡茶的品質(zhì)風(fēng)格和加工工藝大加稱贊。后經(jīng)日本藥業(yè)界檢測證實(shí),六堡茶有強(qiáng)力降脂解膩、減肥健美功效。消息傳開,六堡茶曾一度風(fēng)靡日本東京。

03 兩廣和六堡茶的情緣

六堡茶的早期傳播,是沿著珠江流域開始的,這得益于廣東人愛茶、嗜茶,大量消費(fèi)茶水的生活習(xí)慣。

廣東人飲茶的習(xí)慣非常悠久且普及,自唐代曹松把茶種移植到南海西樵山,廣東的茶文化便開始了。入明后,街頭巷尾已經(jīng)出現(xiàn)類似于涼茶的茶水?dāng)倷n,這些茶水包含著各種不同的中草藥根莖、干葉熬煮著,供人們消暑解渴;而一些專門為勞苦大眾解渴歇腳的茶寮茶館,更是必備茶水供應(yīng)。在清咸豐同治年間,出現(xiàn)一種叫“一厘館”的館子,設(shè)備很簡陋,一張木桌,四條板凳,不僅供應(yīng)茶水,還供應(yīng)糕點(diǎn),門口掛一個(gè)木牌子,寫個(gè) “茶”字或?qū)憽安柙挕眱蓚€(gè)字。到了清同治、光緒年間,隨著“二厘館”、“茶居”的出現(xiàn),“飲茶”更為普遍,廣東人上茶樓喝茶的習(xí)慣開始逐步形成。

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▲舊時(shí)的廣州茶樓

每天清晨四五點(diǎn)鐘,茶居大門一開,茶客們蜂擁而入,一兩千個(gè)座位,十來分鐘便座無虛席。茶客多是做建筑和做苦力搬運(yùn)的勞苦大眾,他們勞累了一天,倦縮了一夜,次日清早,借此茶居尋求片刻的喘息,會會工友,了解一下市道行情,發(fā)發(fā)牢騷。當(dāng)時(shí)飲茶多是“一盅兩件”,“一盅”,就是一個(gè)鐵嘴茶壺配一個(gè)瓦茶盅,壺里多放些粗枝大葉的茶,喝下去既解渴也解乏。而通過水路運(yùn)送到廣東的六堡茶,天然就帶有消暑祛濕、清熱解毒的功效,且價(jià)格低廉,十分符合廣大勞苦民眾的飲用需求,于是,很快就在茶樓流行開來,到了明末清初,六堡茶已經(jīng)是一款大眾茶,融入了廣府文化。



文章分類: 茶文化
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